Artikler
Det finnes tusenvis av forskjellige kakeoppskrifter rundt om i verden, noen av disse er flere tusen år gamle. Kake stammer faktisk fra det norrøne ordet ”kaka”. Kake forbinder vi i dag med søte bakervarer - men det har ikke alltid vært slik!
Kakebaking er ikke lenger noen komplisert affære. Bakemetodene er stadig blitt forbedret og forenklet gjennom tidene slik at selv rene amatørkokker blir som rene mesterbakere.
De mest primitive menneskene I verden begynte å lage kaker like etter at melet ble oppfunnet. I tekster fra middelalder-England blir kaker beskrevet annerledes enn det vi ser på som kaker i dag. Kakene ble beskrevet som mel-baserte matvarer, uten at det nødvendigvis ble brukt sukker i dem. Ordene ”brød” og ”kaker” ble tidvis brukt om hverandre selv om kaker den gangen vanligvis dreide seg om små brød.
De første ordentlige eksemplene vi har på kaker er fra sen steinalder. Arkeologer har funnet enkle kaker laget av knuste kornprodukter som var fuktet og sannsynligvis blitt stekt på en varm stein.
I oldtiden Hellas ble kaker kalt ”plakous” som betyr flat. Disse kakene ble ofte kombinert med honning og nøtter. Grekerne lagde også en kake de kalte ”satura” som beskrives som en flat, men tung kake.
I romertiden ble det gamle greske navnet for kake adoptert av romerne. De kalte dem for ”placenta”. Placenta minnet mer om en ostekake enn den greske varianten og den ble laget som en kakedeig, ofte inni en slags boks. Anglo-saksere erstattet etterhvert de gamle begrepene fra oldtidens Hellas og romerriket med begrepene ”brød og ”kaker”. Det er derimot sannsynlig at ordet fremdeles ble brukt som navn på små brød. Kaker ble som regel laget ved spesielle anledninger, og de brukte de fineste og dyreste ingrediensene under bakingen. Jo rikere du var, jo oftere spiste du kake.
På midten av 1700-tallet begynte man å redusere gjærbruken. 
Egg ble fra nå av flittig brukt i kakebakingen. Når man hadde klart å piske inn nok luft i røren helte man røren i en kakeform-lignende bøyle på et bakepapir. Det er fra disse bøylene at den moderne kakeformen har sin opprinnelse. Tidlig på 1800-tallet ble kaker et symbol på den industrielle revolusjon. Ingredienser brukt til kakebaking ble rimeligere og lettere tilgjengelig for folk flest takket være masseproduksjon og jernbane. Bakepulveret ble oppfunnet. En av de virkelig store kakekokkene fra denne perioden var den franske Antonin Careme. Careme kan man finne masse informasjon om i franske historie-kokebøker.
Tidlig på 1900-tallet ble det høyt ansett å være en flink husmor og kakebaker. Utover 1900-tallet ble kakens rolle i samfunnet gradvis endret og i den vestlige verden kan vi i dag si at kaken nærmest er en selvfølge. Kaken er blitt en del av vestlig festkultur spesielt i forbindelse med bursdager og bryllup.
