Artikler
Pepperkaken lager vi ofte til jul, enten som hus eller i forskjellige fasonger.
Men hvor stammer denne kaken fra, og er det bare her i Norge vi egentlig koser oss med denne sprø krydrete kaken vi ofte pynter med Non-stop eller lignende?
Pepperkaken er en kake med lange tradisjoner. 
Man må faktisk gå helt tilbake til 1200-tallet. Egenskapene ved denne kaken varierte avhengig av hvor man befant seg. Noen steder var den myk, med forskjellige kryddersorter, mens andre steder var den flat og knasende hard. Det var også vanlig å servere pepperkaker med litt sitronsaus eller pisket krem til. Pepperkaken kunne være mørk, lys, søt, sterk og salt, men den hadde nesten alltid en spesiell form. Pepperkakedeigen ble formet som kvinner, menn, stjerner, dyr og ble ofte dekorert med melisglasur, strøsukker eller lignende.
Ordet "gingerbread" er i dag det engelske ordet for pepperkaker, men ordet har ikke alltid blitt brukt for disse kakene. Ordet stammer fra det latinske navnet på krydderet, Zingebar. På 1400-tallet tok man i bruk ordet for å beskrive en kake laget med en ukrystallisert sirup fremstilt fra råsukkeret som ble brukt under fremstillingen av vanlig sukker, som deretter ble smakstilsatt ingefær. Ingefær viste seg også å ha holdbarhetsmessige fordeler, og dette tipper man er noe av bakgrunnen for at det dukket opp mange forskjellige brød, kake og kjeksoppskrifter tilsatt ingefær.
Formen på pepperkaken var sesongavhengig. I påskehøytiden formet man pepperkakene som knapper eller blomster, mens om høsten lagde man ofte pepperkaker som dyr, bl.a. fugler. I england var det til og med enkelte steder tradisjon at ugifte kvinner måtte spise pepperkakemenn for å bedre sjansen til å møte en
ordentlig mann.
Tyskland er det landet i Europa hvor pepperkaketrasisjonen er eldst og kanskje mest utbredt. Om høsten ser man pepperkakene overalt på markeder og i butikkene. I vinduer henger hundrevis av pepperkakehjerter dekorert med melisglasur.
På 1800-tallet ble pepperkakene krafitig modernisert. De kjente Grimm brødrene samlet sammen eventyr historien om Hans og Grete som ble forlatt i skogen og fant et stort goderihus laget av kaker og godteri. 
Tradisjonen med pepperkaker og pepperkakehus spredte seg til Nord-Amerika med de europeiske nybyggerne som tok med seg oppskrifter og familietradisjoner fra Europa. I amerikanske pepperkakeoppskrifter var det som regel mindre krydder enn de vanlige europeiske pepperkakene. Pepperkaker laget med lønnesirup ble laget i Ny-England. Det kom fler og fler forskjellige varianter fra Europa med nye innflyttere og derfor finner vi idag masse forskjellige varianter i Nord-Amerika.
I juletiden er det ikke bare i Norge vi lager pepperkakehus og menn. I Tyskland lages det som nevnt massevis av forskjellige pepperkakehus og pepperkaker i all verdens fasonger og varianter. Den typiske tyske pepperkaken kalles for "lebkuchen". Nord Amerika har også utallige varianter av pepperkaken.
I Norge forbinder vi pepperkaken med jula.
Lykke til med pepperkakebaksten!
